Lo que buscamos con este informe es que la gente mejore sus hábitos alimenticios y que no coma simplemente para “llenarse”. La idea es que ingieran alimentos que les aporten los nutrientes necesarios y comiencen a dejar las porquerías de lado, por ejemplo un desayuno clásico es café con leche y bizcochos o pan con manteca pero lamentablemente allí estarán incorporando pocos nutrientes y mucha grasa. Otro ejemplo claro es cuando a los chicos que van a la escuela los padres le dan la gaseosa o el juguito y el alfajor para el recreo, en ese caso tampoco se estarán alimentando solo se estarán llenando. Ejemplos como estos sobran y no los vamos a dar a todos...
Lo que tenemos que buscar es respetar la pirámide nutricional la cual nos va a mantener con energía y nos va a salvar de muchas enfermedades. Debemos comer en un 60-65% carbohidratos, un 15-20 % proteínas y un 15-20% grasas, estos porcentajes van a depender de la actividad que hagamos. Para aclararles un poco el panorama a aquellos que no están prácticos:

-Carbohidratos: Son todos aquellos productos que vienen de la tierra, como por ejemplo frutas, verduras, etc. Son ricos en fibras, carecen en forma individual de todos los aminoácidos y aportan 4 calorías por gramo. Son la principal fuente de energía que tiene la persona.

-Proteínas: Son todos aquellos productos que provienen de los animales, por ejemplo carnes, leche, huevos, etc. A la proteína se la considera los ladrillos de los músculos, aportan 4 calorías por gramo y en el caso de la carne roja posee todos los aminoácidos pero su abuso puede hacer que se incremente el ácido úrico o el colesterol. Las proteínas forman estructuras pero en casos extremos pueden utilizarse como energía teniendo como consecuencia la pérdida de masa muscular.

-Grasas: Pueden ser saturadas o insaturadas, las malas son las primeras, las grasas vienen muy ligadas a las proteínas y son utilizadas como combustible en los ejercicios aeróbicos prolongados. Aportan 9 calorías por gramo.

Con ésta referencia podemos organizar nuestra dieta y comer en forma balanceada, por ejemplo en el caso de las carnes rotar en la semana entre carne roja, pollo y pescado. También debemos ingerir lácteos no solo por la proteína que ellos contienen sino por el calcio que aportan para prevenir la descalcificación en el desarrollo de los niños y la osteoporosis, por ejemplo, en los ancianos. Los huevos son una rica fuente de proteínas pero hay que tener cuidado con la yema ya que contiene gran cantidad de grasa.
Hay que comer abundante fruta y verdura, éstas son ricas en vitaminas, minerales y fibras las cuales al no ser absorbidas por el organismo son eliminadas y mejoran los movimientos peristálticos de los intestinos ayudando a evacuar los deshechos de la digestión.
Hay que evitar los azúcares simples o huecos como le llamamos nosotros, por ejemplo las gaseosas que no aportan nutrientes al organismo y encima alteran los niveles normales de insulina. Demás está decir que todos los postres como tortas, bizcochos, etc no deberían ingerirse porque no aportan nada saludable.
Para resumir en el caso de las carnes, lácteos, frutas y verduras, les guste o no les guste tienen que ingerirlos ya que no es una cuestión de gusto sino que son productos que el organismo necesita para mantenerse saludable...Esperamos que este informe cree conciencia en la gente de cómo alimentarse ya que una encuesta reciente ha dado que el 51% de los uruguayos está considerado obeso y eso es lamentable cierto si uno observa a las personas que caminan en la calle. Sabemos que con la obesidad vienen muchísimos problemas aparejados, trabajemos sobre la prevención y no cuando el problema golpee nuestras puertas...Esperamos como decimos siempre que esto sirva de algo o habremos predicado en el desierto...

Marcelo Yaurreche